Ogni anno, durante il cenone di Capodanno, si creano due grandi schieramenti: da un lato chi preferisce una cena a base di terra, dove in tavola non può mancare della buona carne, dall’altra gli amanti del pesce non vogliono rinunciare ai sapori del mare tipici della nostra Isola. E allora, non resta altro da fare che andare alla ricerca di una cena che possa soddisfare tutti i palati di amici e parenti.

Il ristorante La Pergola Bianca ha pensato per questo Capodanno un menù per tutti i gusti, da assaporare in un’atmosfera tranquilla e rilassata, distante dal caos della movida.

La serata avrà inizio con un entrée di benvenuto, a base di ostriche accompagnate da un Flûte di bollicine Akénta, vermentino brut della cantina di Santa Maria La Palma di Alghero.

La cena continua con un susseguirsi di antipasti, primi e secondi che alternano le prelibatezze di mare e terra dell’Isola: dalla bottarga di Cabras, passando per le trofie homemade all’astice, fino al tipico agnello al forno.  A mezzanotte, nel pieno dei festeggiamenti, frutta secca e fresca, lenticchie e spumante conquisteranno le tavole degli ospiti, per brindare insieme al nuovo anno.

In Sardegna, a Capodanno, è tradizione consolidata trascorrere le ore che precedono l’inizio del nuovo anno seduti a tavola con la migliore compagnia possibile, condividendo numerose portate in allegria e amicizia.

Tra i cenoni proposti a Cagliari il 31 dicembre 2022 abbiamo selezionato, tra gli altri, quello della Trattoria Gennargentu nel quartiere Marina. Questo storico ristorante di via Sardegna con quasi un secolo di storia alle spalle propone un percorso enogastronomico tra mare e terra all’insegna della tradizione più autentica.

Dopo un aperitivo di benvenuto si parte con un mix di antipasti tipici della cucina di terra ogliastrina e di quella cagliaritana di mare: tagliere di salumi e formaggi, animelle insemolate e fritte, tappadas, cordula con piselli, orziadas, cozze marinate, moscardini, burrida, polpo e bottarga con sedano.

Burrida

I primi sono un omaggio alle ricette di una volta, diventate ormai rare nel panorama attuale della ristorazione: su filindeu (fili di pasta di semola di grano duro intrecciati tra loro caratteristici del nuorese) saranno serviti con la minestra di anguille, mentre il ragù di cinghiale sarà il condimento dei “maccaronis sciarrancaus”, gnocchetti tipici di Seui fatti rigorosamente a mano.

Come secondi Trattoria Gennargentu proporrà il capretto con i carciofi e il baccalà in umido alla cagliaritana, accompagnati da funghi e lenticchie per augurare la buona sorte, e pinzimonio di cardo, ravanello e finocchio. Per chiudere dolci (pani ‘e saba, pabassine, gateau e torrone), frutta di stagione, frutta secca, e spumante locale. Da bere saranno serviti i vini Carignano e Nuragus della cantina Mulleri di Serdiana.

Il prezzo del menù è di 80 euro tutto incluso. Per prenotare chiamare il numero qui in basso.