Il cappero, questo conosciuto. O forse non tanto. Il cappero (capparis spinosa) è una pianta molto diffusa nei paesi del Mediterraneo, perché predilige il sole e il caldo e non necessita di molta acqua, ragion per cui la troviamo rigogliosa nelle rocce, fra le pietre e nei luoghi più aridi anche all’interno delle stesse città.

In Sardegna, il cappero è diffuso soprattutto nella zona del cagliaritano e nel sassarese. A Cagliari, non è inusuale vederla arrampicata con i suoi rami verdi sulle rocce di Castello o negli spazi incolti del resto della città.

Nel cagliaritano sono note le coltivazioni di capperi di Selargius; pare, infatti, che il cappero sia stato introdotto qui nel 1800 grazie ad una famiglia originaria di Genova che ne promosse la coltivazione nei campi selargini. La pianta veniva commercializzata e apprezzata nel mondo greco-latino ma solo a partire dal 1500, grazie agli arabi, ne verrà iniziata la coltivazione su larga scala. Il suo nome deriva dall’arabo kabar e la pianta cresce lungo le fessure dei muri e sulle rupi vestendo di verde le pareti di roccia su cui si inerpica e riuscendo a sopravvivere e a fiorire in  zone dove difficilmente altre colture riuscirebbero a vivere.

Si tratta di un arbusto che offre dei prodotti alimentari abbastanza conosciuti nei loro usi in cucina, dei quali comunemente però si ignora spesso l’origine.

Ma quali sono le parti commestibili del cappero? Il più noto e più usato nella cucina sarda e meridionale italiana è il bocciolo del fiore del cappero, detto anch’esso cappero; si raccoglie a partire da maggio quando la pianta è in piena esplosione vegetativa e, se lasciato sulla pianta, si sviluppa e sboccia mostrando una corolla fatta di petali bianchi e stami violacei. Il tempo della raccolta dei capperi, prima della fioritura, si protrae per tutta l’estate, perché i fiori sbocciano in continuazione. I capperi che tutti conosciamo sono i boccioli dei fiori non ancora schiusi e in cucina sono conservati sotto sale, sott’aceto o in salamoia, e vengono utilizzati in mille modi per preparare primi piatti, secondi, salse e condimenti grazie al loro sapore molto forte e caratteristico. La pianta infatti ha un uso più alimentare che propriamente medico: da questo punto di vista però nella medicina popolare veniva utilizzata la radice alla quale sono attribuite proprietà diuretiche e stimolanti la funzionalità epatica; tutte le parti della pianta contengono vitamina C, ferro e rame. Al cappero sono riconosciute proprietà digestive: nella medicina della tradizione veniva utilizzato dopo aver preparato un vino che si assumeva a piccole dosi dopo i pasti.

Non sono però solo i fiori del cappero ad essere utilizzati in cucina. Terminata la fioritura, iniziano a comparire nella pianta i frutti, verdi e dalla forma allungata. Anche i frutti sono raccolti e conservati sotto sale, olio o aceto.

Selargius, a pochi passi da Cagliari, è considerata la patria del cappero: da sempre l’orticoltura, l’agricoltura e il commercio hanno caratterizzato il paese e, al fianco della coltura della vigna, nonché ai piedi degli alberi di mandorlo, si coltivavano i capperi (“is tapparas”in lingua sarda). A. D. Atzei in Le piante della tradizione popolare della Sardegna, racconta: “A Selargius i flebotomi (figure popolari della tradizione che praticavano i salassi, ndr.), che coltivavano appositamente la pianta, col decotto di corteccia del ceppo curavano le varici sanguinolente di cui soffrivano le donne selargine”. È a partire dalla seconda metà dell’800 che i capperi vennero introdotti nella gastronomia grazie alla famiglia Dentoni, di origine genovese, ed in particolare Domenico Dentoni, a quel tempo sindaco di Selargius, che diede inizio alla coltivazione su maggiore scala, rendendo l’agro selargino unico in Sardegna in questo campo. 

Le donne selargine li compravano nelle campagne dai coltivatori e, grazie a is crobis, le ceste, sorrette sulla testa, li portavano nei mercati a Cagliari per rivenderli. Gli uomini ne caricavano chili e chili sui carri e giravano per tutta l’Isola cercando acquirenti per il delizioso frutto, facendo sì che questi saporitissimi boccioli potessero essere prima apprezzati e poi introdotti nella cucina tipica di buona parte della Sardegna.

Cagliari – Fra le oltre 4.000 società affiliate alla Federazione Italiana Tennis e Padel, ce n‘è una sola a poter vantare la bellezza di cinque formazioni in gara nei campionati nazionali a squadre di tennis, fra Serie A e Serie B. Si tratta del Tennis Club Cagliari: un primato tricolore che testimonia meglio di qualsiasi altro numero il costante impegno del circolo, che nelle più prestigiose competizioni a squadre ha individuato da tempo il mezzo ideale per favorire lo sviluppo dei propri vivai.

Perché sulla terra battuta di Monte Urpinu, come ripete spesso il direttore tecnico Martin Vassallo Arguello, i campionati sono interpretati come un modo per far fare esperienza ai più giovani, sia mettendoli a contatto con giocatori e giocatrici di alto livello, sia dando loro la responsabilità di difendere i colori del club in giro per l’Italia. In attesa di ritrovare i team femminili di Serie A1 e Serie A2, entrambi impegnati da ottobre, a Cagliari è iniziato il periodo di avvicinamento in vista del via della Serie B, che fra B1 e B2 vedrà impegnate tre formazioni, in campo a partire da venerdì 25 aprile.

La formazione di Serie A1 femminile del Tennis Club Cagliari. È uno dei cinque team del club fra Serie A e Serie B di tennis

Il team di punta sarà di nuovo quello maschile di Serie B1, che nel 2024 sfiorò la promozione in A2 e ci riproverà partendo dal girone 1, con una rosa che unisce l’esperienza di alcuni senatori alla voglia di emergere dei giovani del vivaio, come Nicola Porcu, Alberto Sanna e il quindicenne Lorenzo Rocco, questa settimana protagonista in un torneo Itf juniores in Svezia dove ha raggiunto il suo primo quarto di finale a livello internazionale. Un team maschile anche nella B2, neopromosso dalla C dopo aver superato il tabellone nazionale nel 2024: debutteranno in un girone 7 che vedrà la squadra impegnata in trasferte in Puglia, Lazio e Calabria.

Prima esperienza in Serie B2 anche per l’altra formazione capace lo scorso anno di conquistare la promozione dalla C nei play-off nazionali, quella femminile che parte con una rosa ben attrezzata e dunque ottime chance di fare strada nel Girone 3. Finita qui? Tutt’altro, perché malgrado – come detto – lo scorso anno due formazioni si siano guadagnate il passaggio dalla Serie C alla B2, nel campionato di punta delle divisioni regionali il Tennis Club Cagliari è comunque rappresentato da ben tre formazioni, una maschile e due femminili, impegnate nella fase a gironi che proseguirà fino al 30 marzo (per le donne) e al 4 maggio (per gli uomini). Anche in questo caso grande spazio ai giovani del vivaio, chiamati a fare esperienza in vista di un possibile passaggio nelle formazioni delle categorie superiori. E per non farsi mancare davvero nulla, il Tennis Club Cagliari ha di nuovo un posto anche nei campionati nazionali di padel, con una squadra femminile in Serie B, la stessa che nel 2024 arrivò ai play-off per la promozione in Serie A. Le sarde ci riprovano dodici mesi più tardi e l’avvio di domenica 9 marzo è stato incoraggiante, con un successo per 2-1 in rimonta contro il Country Club di Castenaso (Bologna).

“Siamo orgogliosi che il Tennis Club Cagliari si distingua come una realtà unica nel panorama tennistico italiano – ha detto Lodovica Binaghi, consigliera responsabile del settore agonistico –. Il primato di cinque squadre di tennis fra Serie A e B testimonia la dedizione, l’impegno e la passione che il club dedica ogni giorno al tennis e anche al padel, non solo nell’alto livello ma soprattutto nel promuovere la crescita di giovani talenti. Siamo consapevoli che sia necessario costruire una base solida, formata da giocatori del vivaio provenienti dalla nostra scuola tennis, affinché il progetto si sviluppi in modo strutturato e credibile. Questo risultato ribadisce come il Tennis Club Cagliari sia un punto di riferimento nel panorama sportivo nazionale”.

TENNIS CLUB CAGLIARI, ORGOGLIO ITALIANO – Il Tennis Club Cagliari nasce nel 1954, e dal 1965 è inserito nello splendido parco di Monte Urpinu. Il club è dotato di 13 campi da tennis: 10 in terra battuta (di cui uno coperto), 2 in cemento e uno in erba sintetica. In più, ci sono palestra, spogliatoi, club house, sala tv e altri servizi. In oltre mezzo secolo di attività, il club ha ospitato sei sfide dell’Italia di Coppa Davis e una finale della Fed Cup, vinta dalle azzurre contro la Russia nel 2013. Nel 2021 è stato sede di un torneo Atp 250, mentre dal maggio 2023 ospita il Sardegna Open, uno dei tornei Challenger più importanti al mondo. Dal febbraio 2021 la direzione tecnica è affidata all’italo-argentino Martin Vassallo Arguello, ex top-50 nella classifica Atp. Presenti inoltre 3 campi da padel, sport che ha contribuito a consolidare la popolarità del Tennis Club Cagliari, prima sede italiana di eventi internazionali di alto livello.